第八十四章 小鸡炖干臻 (第1/1页)
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陆晨给张弥道列了个单子，上面写满了需要的调料以及其味道，这里面多为辣椒，胡椒，花椒，以及各种卤料。 至于醋和黄豆酱这类的就不用了，陆晨自己用材料来发酵制作。 说实在话，这些调味料张弥道都没见过，不过自己大话说出来了，自然要去寻找。 两人约定好每个月教授张弥道三道菜，一年之内教完，张弥道自然同意，两人约定教菜的时间，张弥道这才急匆匆的离开了。 合作费用，张弥道会在教授菜品时过来待几天，顺便将费用付清。 处理完这件事后，眼看就要到饭点，陆晨急忙跑到厨房里看了看食材，发现有火灵蛋，火灵鸡，还有洗好的干臻，摸了摸下巴脑海里浮现出一个菜品。 小鸡炖蘑菇！ 不这个世界应该叫小鸡炖干臻。 小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。可惜这里并没有粉条，粉条要用红薯打成粉，然后再制作成粉条，可惜陆晨还不知道这个世界的红薯长什么样子，自然只能忽略不计了。 用小鸡和干臻一样能做出极品美味，陆晨也没在犹豫，他将火灵鸡收拾干净，拿到菜板上斩成小块，冲洗干净。 然后将干臻也洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分。 至于青灵草洗了一些，用斜刀切成小段，姜梨一块，洗干净后拍松。 就在陆晨忙碌的时候，采购东西的徐前回来了，听说陆晨在做新菜急匆匆的跑进厨房打下手。 多了个打下手的，陆晨自然轻松许多，他说道：“你烧一锅水，放点酒，然后放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分。” “知道了师傅！”徐前点点头，连忙跑到柜子里翻了一瓶酒出来。 这瓶酒是昨天买的，这个世界的酒度数并不高，毕竟酿造技术并不是很出色。 陆晨接过酒闻了闻，酒味十分淡，带着一股浓郁的灵气，与其说是酒不如说是药水。 聊胜于无吧，陆晨很无奈，有空一定要把酒酿制出来。 徐前去烧水了，陆晨倒了半瓶酒进去，看着徐前将鸡块倒进去后，他这才重新拿了个锅，用锅铲舀了一锅铲的猪油进去。 其实用植物油是最好的，还好这里的猪油也带着一股清香，质量还算不错。 目测锅里的油烧热后，他这才放入切好的青灵草段，姜梨，爆出香味。 徐前也将鸡块捞出来，他控干水分后放进盘子里交给陆晨。 陆晨将鸡块倒进去炒了几下，然后又倒了少许的酱油，翻炒至白色，之后放入干臻，继续翻炒。 哗！ 几乎瞬间，整个厨房里散发着干臻浓郁的香味。 “哇，粑粑什么好吃的那么香？”小萝莉第一个闻到，这香味与红烧肉里干臻香味不一样，是一种很特别的香味。 小萝莉蹬蹬的跑到厨房口，靠在门口咬着手指头。 不仅是她，就连胖儿也无心工作，也跑过来眼睛直勾勾的看着锅里，时不时的还擦拭着嘴角的口水。 转头看到一大一小饿死鬼投胎的模样，陆晨叹气的摇了摇头，转头继续专心忙碌着。 炒了一会儿后，陆晨倒入足够多的热水和泡干臻的水，没过鸡肉即可，用大火烧开。紧接着倒进新买的炖锅里，用小火慢炖半个时辰，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅。 半个时辰也就是开饭的时间，时间刚好，陆晨满意的点点头。 干臻和鸡肉香味混合在一起，在空气中散发着，引得众人都围了过来。 “陆哥，你做的到底是什么菜？怎么那么香？”胖儿吞着口水问道，他现在实在没心情工作，还是等吃了再说。 不仅是他，其他人也是这样想的，就连徐大娘回来后也连忙煮了一些灵米，坐等吃饭。 陆晨看人数，一只火灵鸡肯定是不够的，特别是胖儿，简直是大胃王，一个人能吃一锅红烧肉。 想了想他准备再做两只，毕竟人家也那么辛苦。 见陆晨准备继续做，徐前自告奋勇的帮忙，其实小鸡炖干臻比较简单，唯一难点就是火候掌握，特别是小火炖煮的火候。 这点技巧陆晨是肯定会告诉徐前的，最近事情特别忙，他突然记起一件很重要的事情。 以前他学厨艺的时候，每天被折磨的死去活来，光是萝卜就切了上万根，厨艺之中的刀工要求很严格，刀工是烹调工艺的重要组成部份，一切原料在烹饪前都必须经过特定的刀工处理，使其具有各种形状，如丁、丝、片、块等。 最经典的刀工菜要数“文思豆腐”，几近“鬼斧神工”。只见上千条长如牙签，细如粉丝的豆腐丝，漂浮游戈在清汤之中，轻盈、洁白、精致。 比较最出名的是三套鸭，脱骨鱼，松鼠鳜鱼等等，在修真世界，修为高了会提升刀工，可是徐前没办法修炼，切萝卜就是必须的了。 “徐前，从今天开始你去买萝卜，每天切一百根萝卜，每片萝卜必须薄而透明，均匀整齐。这些是厨师的基本功，刀工。到时候我会给你做示范的。”陆晨说道。 “没问题，师傅。”徐前大喜过望，好不容易师傅能教点真东西了，他自然领命。 “你抽空去买点丹药，平时可以吃点，别把身体弄垮了。”陆晨继续说道，有钱自然要弄点丹药嗑。 搞定徐前后，陆晨又逗了会女儿，等到半个时辰过去，小鸡炖干臻也做好了。 干臻可比蘑菇更加鲜美，这里面的食材都是一流的，陆晨也很是期待。 “粑粑，小鸡炖干臻好了吗？”看到陆晨向厨房走去，瑶瑶第一个忍不住问道，因为空气中弥漫着好香好香的气味，瑶瑶的小肚肚已经咕咕直叫了。 “等不及了？”陆晨逗女儿。 “哪有，人家只是好奇”瑶瑶还知道害羞。 陆晨笑了笑，走过去揭开盖子，一团蒸汽铺面冒出来，随之而来的是一股特别的香味。 这股香味就如同森林里清新的空气，让人迷醉！ 这个世界的火灵鸡本来就是吃灵草长大的，又没有饲料农药什么侵害，就算生鸡肉也没有浓浓的腥味，反而有股清香。 陆晨在众目睽睽下夹起一块鸡肉，那鸡肉炖的利骨，用筷子捅了捅，早就熟透了。舀了少许汤汁尝了尝，一股清香甜美的滋味刺激着味蕾，陆晨瞬间沦陷了！
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